イカ墨の取り出し方
- 831 名前：名無しさん ：04/01/07 02:48 ID:YyAUNngH
- イカ墨のパスタを作ろうと思うんですが、素人でも簡単にイカをさばいて墨袋を取り出すことは可能でしょうか？
- 832 名前：兄 ◆tsGpSwX8mo ：04/01/07 02:50 ID:2NiPDNk1
- 簡単だよ。でも、思ったよりチッコイよ。
- 833 名前：兄 ◆tsGpSwX8mo ：04/01/07 02:51 ID:2NiPDNk1
- 目のついてるあたりを持ってエイヤってひっぱると、
ミソとかがズルズルと出てくるけど、
そのミソと目の間くらいに、３cmくらいのヒモみたいな黒いのが
でてくるよ。ほんとチッコイ。
- 834 名前：名無しさん ：04/01/07 03:01 ID:YyAUNngH
- 即レスども。
ボンゴレを作る要領で作ればいいんですよね？
ペペロンチーノにイカとイカ墨を入れるだけというか。
- 835 名前：兄 ◆tsGpSwX8mo ：04/01/07 03:03 ID:2NiPDNk1
- イカ墨は結構よく見てますが、ボンゴレとか言われるとこまっちゃいます。
実は、イタリア住人でも、イタリアマニアでもないもので、、、すまんす。
- 836 名前：名無しさん ：04/01/07 03:11 ID:YyAUNngH
- そうですか、自分でも調べてみますけど、又寝る前にでも覗きに来ます。
- 837 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：04/01/07 07:04 ID:+aB2LQAf（= ﾟ *ﾟ）
- http://www.franco-japonais.com/tomato/sale/encre_spa.php
にもイカ墨スパの作り方あるけど、
http://homepage3.nifty.com/yuko_como/cucina/p_ikasumi.html
ここにイカ墨の取り出し方とか書いてある。
簡単だよ。
俺のﾀﾞﾝﾅも作るもん。
- 853 名前：イカ墨のスパゲティ ：04/01/07 15:55 ID:YyAUNngH
- −材料／２人分−
*スパゲティ（1.5mm〜1.8mm）…180ｇ前後
*スルメイカ…１ぱい（ロールイカ、イカの塩辛でもよい）
*イカ墨ペースト…大匙２
*オリーブオイル…大匙２
*ホールトマト…100ｇ
*玉ねぎ…小１／４個
*ニンニク…２〜３かけ
*赤唐辛子…１〜２本（なくてもよい）
*白ワイン…30cc（なくてもよい）
*バジリコ（飾り用）…２枚（なくてもよい）
−作り方−
1.ニンニクは半量をスライスに、半量をみじん切りに、
玉ねぎは櫛切りに、イカはワタを出して皮をむき、１cm幅に切ります。
2.オリーブオイルでスライスしたニンニク、２つにちぎった赤唐辛子、
玉ねぎを炒めます。
3.玉ねぎが透明になったらイカと白ワインを加えて炒めます。
4.３にホールトマトを加えて少し煮込み、
さらにイカ墨ペーストを加え、塩で味を調節します。
5.４に茹で上がったスパゲティを入れて、軽く温めながら和えます。
6.皿に盛りつけて、バジリコを飾ってできあがり！
−おいしく作るコツ−
*イカのワタもソースに加えると、こってりしたソースになります。
イカの塩辛を使っても良いですが、この場合は塩加減に注意しましょう。
*トッピングにトマトソースを加えると、色あいが鮮やかになります。
- 854 名前：名無しさん ：04/01/07 15:56 ID:YyAUNngH
- −イカ墨のスパゲティひとくち話−
たまに行くイタリア料理屋で、とてもパスタのおいしい店があります。
その店でイカ墨スパゲティを注文したところ、
墨をこってり煮詰めただけものが出てきました。コレがあまりおいしくありません。
イカ墨そのものには味がほとんど無いので、おいしく作るには、
上記のようにトマトや玉ねぎを加える必要があります。
市販のイカ墨ソースで作る場合も、トマトやニンニクを加えるとよりおいしくなります。
ところで、よく料理の本には「イカの墨袋を破らないように取り出し…」
などと書いてありますが、
イカ墨スパゲティを作るのに十分な墨を得るには
スルメイカで10ぱい、高価な甲イカでも２はいは必要なので、
市販のイカ墨ペーストやイカ墨ソースを活用しましょう。
