秋刀魚

428 名前：death. ：03/09/09 06:53: イタリアって秋刀魚あるの？
もう食べたくて食べたくて食べたくて。ご飯３杯は楽勝。
ワタも美味しくいただくタイプです。
430 名前：ふぃーみん ◆rifrScjBks ：03/09/09 07:36: ＞428
魚売り場で見たことないんで、和伊辞書でひいたら、costardellaだってさ。
で、検索かけたら
http://www.milioni.com/pesci/dati/20.htm
似て非なるもの。
辞書あてになんない。

鯖ならふつうに売ってるけどな。あまり美味しいと思わないけど。
冬場に味噌煮にしたことあるけど。
434 名前：名無しさん ：03/09/09 07:58: 秋刀魚、って見かけたことないよね。
439 名前：ACE ：03/09/09 08:58: Ｑ）食欲の秋ですが、イタリアでも秋刀魚や松茸や栗などが旬の味覚として食べられているのですか？
それら旬の食材の美味しい調理方法があれば教えてください。

Ａ）イタリアに秋刀魚はいませんが、似たような青魚でスパゲティのソースを作ります。
三枚に卸した魚の身をガーリックオイルで炒めて、オレガノなどで香をつけます。
松茸はポルチーニ茸を参考にすれば良いでしょう。リゾットやパスタソースに使用します。
栗の利用法としてはやはりモンブランでしょう。例外的に煮込み料理に加える事もあります。

教えて渡辺シェフ
ttp://www.nisshin.com/gourmet/q_a/chisiki_qa3.html
440 名前：名無しさん ：03/09/09 08:59: イタリアに秋刀魚はいなかったのか。
441 名前：名無しさん ：03/09/09 09:03: death.が食いたいのは秋刀魚の塩焼きだと思われ
442 名前：名無しさん ：03/09/09 09:06: 普通に青魚を塩焼きにして食べればいいんじゃないの？
443 名前：名無しさん ：03/09/09 09:08: イワシはあるよね。塩焼きで食べたけどｳﾏ～だったよ。
444 名前：名無しさん ：03/09/09 09:09: >>443
それでいいよね？
秋刀魚じゃなくても。
473 名前：death. ：03/09/10 10:03: 塩のレモンのオリーブオイルのも美味いが、やっぱ醤油だろ。焼き魚。
て感じで、秋刀魚を夢見る今日この頃。
イタリアにはいないようですね、愛しのほろ苦いワタと脂の乗ったあいつ。嗚呼。

*省略*