85 名前： otona 投稿日： 2003/03/18(火) 06:47

おぉ、イタスレではカルチョーフィの話題が出てる。
ローマのカルチョーフィはでかいんだよね。
わたしはガクとって、オリーブオイルちょと入れた水で
茹でるだけで食べてるな。バルサミコ酢かけるだけで、うまー。
他にも色々レシピ知りたい。
カルチョーフィて眺めてるだけでも楽しいんだけどさ。

86 名前： 名無しでごめんなさい 投稿日： 2003/03/19(水) 02:57

otonaさんだ。Buonasera！

カルチョーフィ、今年は腕まくりして、色々作りましたよ。
�@茹でてシンプルに。（わたしも大好きです）
�A揚げてカリっと。
�Bグラティナータでほっくり。
�Cぐいっと開いて詰めもの。
�Dスライスしてリゾットの具。
以上はVIRGILIOなどで「carciofi」「ricetta」を検索して適当に目に付いたものを片っ端から調理してみた結果です。

でも、いつも悩むのは「どこまでガクを外すか」。やっぱり、本スレでも困っている人がいましたね。
けちると固い部分が残るし、外しすぎると、なんか内側の白い可食部分が捨て難い。
基準？があったら･･･。

87 名前： otona 投稿日： 2003/03/19(水) 08:21

>>86さん
ぶおなせーら♪
�Cいいですねー。
私は専ら茹で専門ですが、カルチョーフィにアンチョビとミント
ねじ込んでオーブン焼きしたのも美味しかったです。
しかし、確かにガクの処理は大変ですよねー。
一度、八百屋のおばさんに剥いてもらうとこ見学したんですが、
早業すぎてついていけなかった（笑）

89 名前： 名無しでごめんなさい 投稿日： 2003/03/22(土) 23:26

カルチョーフィ、お通じが良くなります。繊維が多そう。
（ごめん、しょっぱなから尾篭なはなしで）

切り口の黒ずみ防止には、レモン。
２つに割ったレモンを用意しておき、切ったそばから擦ると、かなり防げますね。

*省略*

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