405 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：03/10/07 07:38（= ﾟ *ﾟ）

>>398
むらさきﾀﾏﾈｷﾞ、ってトスカーナ名産らしいな。
なんて事ない料理もむらさきﾀﾏﾈｷﾞつかうと
ﾄｽｶｰﾅ風になるとか。。。

そーなのか？

410 名前：ふぃーみん ◆rifrScjBks ：03/10/07 07:50

*省略*

＞405
むらさきタマネギのほうが味がやわらかいからって
近所のおばさんが教えてくれて、よく使うようになった。
特産とは初耳。
夏によく作るパンツァネッラに入れるのもむらさきのタマネギ。

412 名前：名無しのたきーな ◆TAkina.ZQI ：03/10/07 07:58

紫の玉葱とは、表皮が紫のものですか？
それとも内部が紫のものでしょうか？

CIPOLLA ROSSAのことですか？
CIPPLLA LUNAと言う黒に近い紫色のものもあります。
紫の玉葱は、白、黄色に比べて種類が
多いと聞きます。

414 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：03/10/07 08:01（= ﾟ *ﾟ）

>>412
http://www.tribu.it/viversano/cucina/schedecuc/cipolla.gif
これでつ！
cipolla rossa 、って言うのかな？

*省略*

416 名前：ふぃーみん ◆rifrScjBks ：03/10/07 08:06

＞412
むらさきタマネギは日本語での言い方で、こっちではCipolla Rossa
ですね。売り場でみていても、白タマネギとおなじくらいの面積を
占めてます。夏にはこれのfresca（小粒で上のほうの茎までいっしょに
束になって売ってる）が山盛りになってでてます。
みんな生で食べるんだと思う。

417 名前：名無しのたきーな ◆TAkina.ZQI ：03/10/07 08:15

頭が平らの
CIPOLLA SANGUIGNA DI MILANESEと
CIPOLLA TROPEA ROSSA TONDA。

>>414の玉葱は
一般的な、CIPOLLA ROSSA SAVONESEか
BASSANO（BASANOかな？）だと思います。

他には、もっと細長いCIPPOLLA ROSSA LUNGA DI　FIRENZE
というものもあります。

これ以上は知りませんが、すごく種類があるようですよ。

418 名前：ふぃーみん ◆rifrScjBks ：03/10/07 08:17

＞他には、もっと細長いCIPPOLLA ROSSA LUNGA DI　FIRENZE
＞というものもあります。
夏に出てくるのはこれですね。たしかに形がらっきょうのような形してる。
長いといえば長い。

419 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：03/10/07 08:20（= ﾟ *ﾟ）

>>418
それを生で食うのか？

420 名前：ふぃーみん ◆rifrScjBks ：03/10/07 08:24

さっき言ったパンツァネッラに薄切りにしていれたり、サラダにしたり。
らっきょうみたいにばりばり食うわけじゃないぞ＞419

あと最近見かけるのがフランスから輸入した小粒のタマネギ。
あれってどんななんだろう。

421 名前：名無しさん ：03/10/07 08:28

エシャロットとは違うの？

422 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：03/10/07 08:28（= ﾟ *ﾟ）

>>420
ﾊﾟﾝﾂｧﾈｯﾗ、ってこういうの？
http://www.leitesculinaria.com/images/panzanella.jpg

ﾌﾞﾙｽｹｯﾀをサラダ風にしたらこういう風、ってことかよ！？（ｗ
小ﾀﾏﾈｷﾞ、ってシチューに入れる香具師？

426 名前：名無しのたきーな ◆TAkina.ZQI ：03/10/07 08:32

紫玉葱
ttp://profilinguplord.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20031007083038.jpg
ttp://profilinguplord.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20031007082947.jpg

427 名前：ふぃーみん ◆rifrScjBks ：03/10/07 08:33

＞420
かなり違う。

http://www.lebaccanti.com/newsletter/newsjune/img/panzanella.jpg
こっちのほうが近いかも。あくまで家庭料理だから、家によって
盛り付けが変りそうだけど。
＞420はパンが固形のままごろごろしてる時点でちょっと違う感じ。

428 名前：ふぃーみん ◆rifrScjBks ：03/10/07 08:36

http://i.ivillage.com/finder/recipes/60vrec21.jpg
これもかなり実像に近い。こういうふうにきゅうりを入れる家もある。
はたまたきゅうりを入れるのを邪道と言うひともいる。

429 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：03/10/07 08:37（= ﾟ *ﾟ）

>>427
ふーん。もっと細かく契るのか。
食べたい。

*省略*

430 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：03/10/07 08:38（= ﾟ *ﾟ）

>>428
夏の食べ物、ってかんじするな。
やっぱｺﾝﾃﾞｨﾒﾝﾄはオリーブオイルと塩だけ？
それともｱﾁｪｰﾄいれるのか？

433 名前：ふぃーみん ◆rifrScjBks ：03/10/07 08:41

＞421
エシャロットを知らないもんで、同じかどうかは？

＞430
もう寝るってば〜。
酢を入れるひともいるしいれない人もいる。
古いパンを水にひたしてしぼってぱらぱらにして、いろんな野菜いれて
オリーブオイルで味付けした料理なのさ。

434 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：03/10/07 08:43（= ﾟ *ﾟ）

*省略*

>>433
寝ろよ！（ｗ
水に浸して絞ってぱらぱらにするのか・・・。
んで、ふぃーみん、それ、好き？（ｗｗｗ

435 名前：ふぃーみん ◆rifrScjBks ：03/10/07 08:45

＞434
あほ。

あまり食べると飽きる味、とでもいうか。
今年は一回も作らなかった。

*省略*

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