44 名前：バタコさん ：04/09/20 23:33:15 ID:Udmxoip3

おとといカラブリア出身の友人の家に夕食に招待されたんですが、
カラブリア産のペペロンチーノの辛いのに驚きました。天日に２週間
ほど干すそうで、形も他のイタリア産のものより、縮れてオレンジ色に
光って、茎も一緒についていて特徴的です。
茎の部分をちぎって、中から種を振り掛けて使います。
種も硬くなく、さわやかな辛さです。
カラブリアでしか手に入らないそうですが、これは病みつきになりそう。

45 名前：名無しさん ：04/09/21 00:30:37 ID:xATpF/zH

サラミもカラブレーゼって、唐辛子入りで辛いよね。
自分が驚いたのは、唐辛子の味噌みたいなやつ。
食べてみると結構いける。パンに縫って食べた。
あんまり量はいけないけど。

47 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：04/09/21 01:51:10 ID:/SeG+i/W（= ﾟ *ﾟ）

・・・・・ﾊﾞﾀｺ、くっ。。

カラブリア産ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉについては
アーカイブにものっています。
ご参考に。

48 名前：バタコさん ：04/09/21 05:35:07 ID:7X0n3Sqm

>>45
>サラミもカラブレーゼって、唐辛子入りで辛いよね。
友人のおじいちゃんが、年１回、豚を１匹加工して、自家用に
サラミとかサルシッチャとかスペックとかを作り、孫に送って
きてくれるそうで、ちょうど１年保存して、すごく熟成された
状態のものを４種類ごちそうになりました。辛いのも１種類ありました。
いつも柔らかいサラミを食べてますが、熟成されたものも、風味が独特で
おいしかったです。
>>47
ペペロンチーノ博物館まであるんですね。
ttp://www.peperoncino.org/museo.htm
たいへん参考になりました。もし入手できたら日本へのおみやげに
したいです。普通のペペロンチーノでも鷹の爪に比べれば、十分に
辛いですが、カラブリア産のは、卓上調味料として使えて、皮や
種が薄くて食べやすいので、これは是非手に入れたいと思います。
さっきもファッジョリーニとジャガイモを茹でて、ニンニクと
オリーブ油を混ぜたものに、カラブリアのペペロンチーノの種を
振りかけて食べました。すごく美味しかったです。

54 名前：名無しさん ：04/09/22 07:49:09 ID:uUVnO814

>>48
ペペロンチーノってもともとイタリアにあったのかな？

57 名前：バタコさん ：04/09/22 10:30:18 ID:Y8tor1Kt

>>54
>ペペロンチーノってもともとイタリアにあったのかな？
ペペロンチーノ博物館によれば、もともとメキシコでは９千年前から
知られてたらしいけど、コロンブスが持ち帰る迄は、ヨーロッパには
無かったらしいですよ。でもアジアとアフリカには別ルートで既に
伝播してたらしいですが。

58 名前：名無しさん ：04/09/23 04:49:24 ID:E1/Frfu7

じゃがいも、トマト・・・・
イタリア料理も、もし新大陸発見がなければ
全然違うものになっていたかもね。

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