いのしし肉料理
- 404 名前：名無しさん ：04/10/31 09:34:22 ID:HL44Wsdq
- イタリア人の好きなジビエの料理って何？
- 412 名前：名無しさん ：04/11/01 06:51:47 ID:5FLxMp2J
- >>404
ググってもフランスのものばかりですね。
- 413 名前：名無しさん ：04/11/01 06:59:38 ID:jQzoBs2W
- >>404
チンギアーレ
- 414 名前：名無しさん ：04/11/01 07:01:03 ID:5FLxMp2J
- >>413
おいしいの？
- 415 名前：名無しさん ：04/11/01 07:05:32 ID:jQzoBs2W
- >>414
おおっ！
食べたことない？どこに住んでるのかね？？
- 418 名前：名無しさん ：04/11/01 17:30:27 ID:gMF1HtgP
- >>415
チンギアーレは猪のことです。
猪鍋の作り方
【材料】
猪肉、ごぼう、大根、里芋、 きのこ類、
レンコン、 人参、こんにゃく、豆腐、セリ、
日本酒、 なべ用味噌
【準備】
ごぼうはささがきにして水に放ち、あくを抜いておく。
レンコンは輪切りか半月に切って、水に放ちあくを抜いておく。
大根、サトイモは皮を剥き、一口大に切り、下ゆでする
きのこ類も、ほぐして(切って)おく。
【作り方】
なべ用味噌を規定のお湯で溶き、酒とせり以外の野菜類を入れ火にかける。
沸騰したら猪肉をきれいに並べて煮込む。
途中あくを取りながら、材料が柔かくなったらせりを加えます。
猪肉は、たしながら食べましょう。さっと煮込んでも美味しいです。
- 419 名前：名無しさん ：04/11/01 20:03:40 ID:jaVg8q06
- >>418
415 は、414に対して
「この美味しいチンギアーレを食べたことがないのかね」
と言ってるんだが。
- 422 名前：名無しさん ：04/11/01 22:44:53 ID:gMF1HtgP
- ボタン鍋がジビエなのか
- 424 名前：名無しさん ：04/11/02 02:43:45 ID:+D6dooyZ
- チンギアーレなんて珍しいものじゃないと思う。
- 425 名前：名無しさん ：04/11/02 02:45:23 ID:+D6dooyZ
- >>418
チンギアーレでボタン鍋やるなら薄切りの肉じゃないとだめじゃないですか？
- 427 名前：名無しさん ：04/11/02 03:09:11 ID:+D6dooyZ
- >>419
珍味板に猪の料理法のスレがあります。
猪のお肉の料理の仕方を教えて！ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016275777/
猪肉にはウェステルマン肺吸虫という寄生虫がいるようです。
- 431 名前：バタコさん ：04/11/02 04:31:30 ID:Ga3Xp5xi
- チンギアーレはフィレンツェにいた時分に１度だけ、スーパーで売られてた
（豚肉の１．５倍ぐらいの値段でした）とき、スライスしてあるのを買って
焼肉にしてみましたけど、普通の豚肉をプリプリの食感にしただけという感じで、
豚肉でも良かったかもと思ってしまいました。
猪鍋のほうが美味しそうですね。でもゴボウもコンニャクもレンコンも
日本のように安くは買えそうにありません。
チンギアーレはミラノのスーパーではなかなか出回りませんが、
肉屋さんでは秋ならよく売られているものでしょうか？
