859 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：03/04/25 05:33

*省略*

もうさ、今日なんか漏れ、ﾆｮｯｷ作って失敗したんだぜー！（ｗｗｗ
何で茹でて崩れるのかな？
ﾆｮｯｷも作れないようじゃ、
　
　相　当　な　ア　フ　ォ　だ　な　（ｗｗｗ

866 名前：ななみ ：03/04/25 08:22

＞アナルさん
うーん。普通のじゃが芋のニョッキですよね。
小麦粉や卵が少なかったか、じゃが芋と他の材料を
合わせる時既に芋が冷めていたか、とかかなあ。
リコッタのニョッキは崩れやすいですね。

*省略*

873 名前：ななみ ：03/04/25 09:21

何故皮付きで茹でるかは、
1.じゃが芋の栄養や風味がお湯に逃げる
2.芋の水分が増えて、その分まとめる為の小麦粉の量が
必然的に増える＝あまり美味しくなくなる
からです。

*省略*

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