791 名前：アナル作家 ◆N6ANALLovE ：03/01/26 04:45

それでさ、フィレンツェの料理でパッパ、っていうの知ってる？
何でもパンをトマトソースで煮た料理らしいんだけど、
今日ね、家の香具師がそのパンの代わりに
しけりかかったおせんべーでやってみたんだな。
（口を開けっ放しにしておいて忘れてた）
そしたら、結構イケるんだよな。
試してみると面白いかも。

おせんべーは軽くほぐして一回オーブンでさっと火を通したよ。

803 名前：ふぃーみん ：03/01/26 05:36

Pappa al pomodoroのことじゃないんかと思うけど＞791
Pappaは幼児語で「くいもの」のこと。つまり「ネコ飯」ならぬ
「トマト飯」ってところだと理解してる（違うのなら教えてくれ）。
めしと言っても、イタリアだからつまりパンなわけで。
トマトと各種香草（タマネギやらなにやら）を煮込んだものに
さらにかちかちになったパンを入れて煮込んだ、
もとはといえば一般家庭の節約料理だったんだろう。

フィレンツェには翌日のパンの使いまわし料理みたいなのが
名物料理化してしまったのが多いね。
同じく冬の定番、ribollitaもパン入れたミネストローネみたいんだし、
夏はpanzanellaとかあるし。

---