スパゲッティー・ペスカトーレ

298 名前：名無しさん ：04/03/28 09:22 ID:dU/HIkGm: スパゲティーペスカトーレは、ナポリの名物ですか？
299 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：04/03/28 09:26 ID:w8r7rFWw （= ﾟ *ﾟ）: >>298
Spaghetti alla Pescatora
はどうやらLazioの郷土料理の模様。。。
302 名前：名無しさん ：04/03/28 14:39 ID:Fn7xcpPM: ラッツィオはカルボナーラ、ペスカトーレはナポリ。
これ定説よ。
303 名前：名無しさん ：04/03/28 15:40 ID:7fBLNmux: ボンゴレはどこですか？
306 名前：アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：04/03/28 21:55 ID:776TsWs5 （= ﾟ *ﾟ）: >>302
そうなんだ！ｗｗｗ
ボンゴレこそナポリだよね？
309 名前：名無しさん ：04/03/29 01:23 ID:DyrjoFo7: >>302
ペスカトーラは、漁師風ってことだからさあ、別に場所なんて関係ないのじゃないの？
310 名前：アナル太鼓 ：04/03/29 01:50 ID:In+SvvT/: ボンゴレビアンキってほんとおいしいですよね！
イタリアへいってみよう
311 名前：名無しさん ：04/03/29 03:13 ID:0CAFScxH: イタリーでペスカトーレ食べたことないでつ。
312 名前：名無しさん ：04/03/29 03:14 ID:0CAFScxH: >>309
ナポリの人に聞いてみよう！
313 名前：ししまる ◆vnhzSub9iE ：04/03/29 06:16 ID:RLjWC2u3: ｱﾅﾙ作家代理でコピペ。

998 管理人 [ 2004/03/29(Mon) 06:10 ]
BBQが禿しいので、こっちにｶｷｺ。
イタスレのペスカトーラについて。

一応、先日のラツィオ説がどこからでてきたのかというと、
家にあった
Le Ricette Regionali Italiane
っていうすん極分厚い本を見たからなんだけど、
その中にある
Spaghetti alla Pescatora
これ、って俺のｲﾒｰｼﾞしてたペスカトーラとは違うものみたいだ。
ちなみにこの名前のパスタはラツィオにしかない。

このSpaghetti alla Pescatora、材料を見ただけでも
違うもの、ってわかりそうなもんだったな。。。ｗｗｗ
★4人分★
スパゲッティ：400g
ソース用トマト：400g
オリーブオイル：50g
カステッリの白ワイン、にんにく、塩、胡椒

これだけだもん。ｗｗｗ
314 名前：ししまる ◆vnhzSub9iE ：04/03/29 06:18 ID:RLjWC2u3: もひとつコピペ。

999: 管理人　2004/03/29(Mon) 06:12
スパゲッティ・ボンゴレはこれはカンパーニア。
んで、Vongole e Cozzeになるとラツィオになってる。
316 名前：名無しさん ：04/03/29 10:09 ID:WSYYKyUL: スパゲティ・ペスカトーレ
■材料(4人分)
スパゲティ(1.5mm)280g
ムール貝12コ
あさり(缶詰でも良い)20コ
エビ(有頭)8尾
タコの足2本
イカ1杯
ニンニク1片
白ワインカップ1/2杯
オリーブオイル大さじ3杯
トマトソースカップ2杯
塩・コショウ少量
パセリ少量
■下ごしらえ
(1)ムール貝の殻についている「も」をきれいに取っておきます。
(2)エビは背わたを取り、塩水でサッと洗います。（頭はつけたまま）
(3)ニンニクはみじん切りにします。
■トマトソース
(1)玉ねぎ1/2コは、みじん切りにします。
(2)鍋にオリーブオイル(50cc)を熱し、(1)をヒーター弱できつね色になるまで、木じゃくしで混ぜながらよく炒めます。
(3)(2)にホールトマト(2缶または完熟トマト2コ)を汁ごと加えます。(完熟の場合は、あらいみじん切りにします。)
(4)(3)にブーケガルニ(パセリの茎2本、タイム1枝、ローリエ1枚をタコ糸で束ねて作ります。)を入れてヒーター中で約20分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえます。
■作り方
(1)ムール貝とあさりは塩水にしばらくつけて、砂をはかせ、きれいに洗います。
(2)イカはわたを取って、皮をむき、1cmの輪切りにします。
(3)鍋にオリーブオイルを入れて熱し、下ごしらえ(3)を炒めます。
(4)香りが出たらムール貝とあさり、エビ、イカ、タコを加えてサッと炒めます。
(5)白ワインを全体にまわしかけ、ふたをします。
(6)貝の口が開いたら、トマトソースを加えて全体を混ぜ、塩、コショウで味をととのえます。
(7)スパゲティをアルデンテにゆでて、(6)に加えます。手早く混ぜて器に盛り、パセリを添えます。
317 名前：名無しさん ：04/03/29 10:30 ID:G22U4Ia6: >>313
それはポモドーロではないですか？