439 名前：名無しさん ：04/11/02 21:51:13 ID:3PV9/6h7

カボチャのラビオリ　セージ風味のバターソース
★材料（4人分）
＜生麺の材料＞
小麦粉　　　　　　　　　　　　３００ｇ
卵（全卵２個、卵黄２個）　　　１５０ｇ
ＥＸバージンオイル　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
＜詰め物の材料＞
カボチャ　　　　　　　　　　　１/４個
塩　　　　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　　　少々
シナモンパウダー　　　　　　　適量
パルミジャーノレッジャーノ　　適量
＜ソースの材料＞
無塩バター　　　　　　　　　　１００ｇ
野菜のブイヨン　　　　　　　　２００ｍｌ
セージ　　　　　　　　　　　　適量
1.生麺を作ります。小麦粉をふるいにかけ、山形の台にのせ、中心をくぼませ、卵、オリーブオイル、塩を合わせたものを入れ、内側から少しずつくずしながら。合わせていき、しっかりと練り込む。練りあがるとラップに包み涼しいところで２〜３時間休ませ、薄くのばす。
2.カボチャの皮をとって、バターとオイルで炒め、オーブンで火を通して裏ごしし、塩、コショウ、シナモンパウダー、パルミジャーノを加えてよくあわせる　　
3.薄くのばした生麺に卵をハケで塗り、カボチャを少しずつのせ、生麺で包み、カットする。
セモリナ粉の方がカリッと揚がるが、なければ小麦粉でも良い。
4.沸騰した湯（塩１％）で茹でる。
5.茹でている間にソースを作る。鍋にバターとセージを入れてＩＨにかけ、香りが出ると野菜のブイヨンを加えて煮詰め、バターモンテする。
6.湯であがったラビオリの湯をきり、皿に盛り、ソースをかける。

440 名前：名無しさん ：04/11/03 03:04:27 ID:Sy7mhmpu

>>439
リンク貼るだけで良いだろ。
ttp://mbs.jp/micasa/recipe/165.html

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